金門酒廠(廈門)貿(mào)易有限公司1952年9月創(chuàng)立于臺灣金門縣,其生產(chǎn)的金門高粱酒行銷全臺灣,年銷售額達(dá)人民幣29億元,市場占有率高達(dá)八成,是臺灣白酒市場當(dāng)之無愧的第一名酒。
金門酒廠于2004年正式進駐大陸,設(shè)立金門酒廠在大陸的全資子公司:金門酒廠(廈門)貿(mào)易有限公司,負(fù)責(zé)金門高粱酒在大陸區(qū)域的營運。
截止2013年3月,金門酒廠已開設(shè)四家直營店,分別為泉州店、廈禾店、大嶝店、高崎店。另外三明店、莆田店、嘉禾店正在籌劃當(dāng)中。酒廠自開直營店,目的就是為了給金門高粱酒愛好者提供質(zhì)量保障,品質(zhì)優(yōu)良的寶島白酒。
研究出制酒的方法,葉華成于1950年開設(shè)「金城酒廠」。由于他制造的高粱酒不但在視覺上有晶瑩剔透的效果,聞起來芳香四溢,飲用后,更使人有說不盡的痛快感覺。等1953年三月時,他寄放一些高粱酒在十九軍部隊的合作社里販賣,擔(dān)任金門防衛(wèi)司令官的胡璉將軍飲用后,大為贊嘆,以葉華成的金城酒廠原址,開辦軍方管轄的「九龍江酒廠」,用一紙金門防衛(wèi)司令部的公文,指派葉華成為金門經(jīng)濟管制組附設(shè)酒廠的技術(shù)課課長,照薦任一級支薪,月薪大約有三千元,薪水雖高(當(dāng)時一般廠長的薪水不過九百元!)不過對被迫關(guān)閉酒廠的葉華成來說,廠內(nèi)八、九大甕的酒被查封,不得銷售,苦心研究開發(fā)金門高粱的心血付諸東流,他可說是既痛苦又無奈。之所以取名為「九龍江酒廠」是有原因的,因為金門西岸是漳江的入海處,漳江又名「九龍江」。
兩岸軍事對峙年代,雙方都修建了許多防空戰(zhàn)備坑道。坑道的特殊環(huán)境,造就了特殊的菌種,由于坑道有恒溫、恒濕、穩(wěn)定酒質(zhì)的特性,故而為儲藏金門高粱酒提供了絕佳空間,高粱酒經(jīng)過在防空坑道里的窖存,其香味是無法易地炮制的。
金門緯度位於北緯24.5度,位處海隅,花崗片麻巖是構(gòu)成金門島的基巖,島上土壤概以砂土及裸露紅壤土為代表,金門高粱酒所采用的原料便是出產(chǎn)金門本地的旱地高粱。金門所產(chǎn)高粱具有顆粒小,表皮較厚,蛋白質(zhì)成分高,酸、脂含量較普通高粱高。
金門與廈門遙遙相對,緯度相同,均屬于亞熱帶海洋性氣候。然廈門比鄰內(nèi)山,氣候稍和,風(fēng)勢較弱;金門則為大海中崛起之島嶼,四面無高山屏障,中間則丘陵起伏,風(fēng)力較強。
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